Pou­let à la grecque avec pe­tites pa­tates et sauce au ci­tron

6 por­tions ∙ 10 min de pré­pa­ra­tion ∙ 6 heures de cuis­son

La Terre de chez nous - - À TABLE! -

In­gré­dients

500 ml (2 tasses) 10

3

2

15 ml (1 c. à soupe) 3 ml (3/4 c. à thé) 5 ml (1 c. à thé) 15 ml (1 c. à soupe) 2

250 ml (1 tasse) 15 ml (1 c. à soupe) 15 ml (1 c. à soupe) 125 ml (1/2 tasse) 60 ml (1/4 tasse) de pe­tites pa­tates hauts de cuisses, sans peau gousses d’ail émin­cées oi­gnons rouges, en quar­tiers d’ori­gan sé­ché de sel de mer de poivre noir mou­lu d’huile d’olive ex­tra vierge ci­trons, jus et zeste de to­mates rai­sins de fé­cule de maïs d’eau froide de brins de per­sil ita­lien d’olives Ka­la­ma­ta ou noires, dé­noyau­tées et tran­chées

Pré­pa­ra­tion

Pla­cer les pa­tates dans le fond de la mi­jo­teuse.

Ajou­ter les hauts de cuisses, l’ail et les oi­gnons. Re­cou­vrir de l’ori­gan, du sel, du poivre, de l’huile d’olive, du jus et du zeste de ci­tron et des to­mates. Cou­vrir et cuire à feu doux pen­dant 4 à 6 heures ou à feu vif pen­dant 2 à 3 heures. Pour épais­sir la sauce, fouet­ter la fé­cule de maïs avec l’eau froide dans un pe­tit poê­lon. Y ajou­ter le jus de la mi­jo­teuse, bien re­muer et ame­ner à ébul­li­tion à feu mo­dé­ré jus­qu’à épais­seur dé­si­rée.

Pour ser­vir, pla­cer les mor­ceaux de pou­let au centre d’un plat de ser­vice et les pa­tates au­tour. Ver­ser de la sauce sur le pou­let et ser­vir le reste comme ac­com­pa­gne­ment. Gar­nir de per­sil et d’olives.

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