Gâteau renversé vanillé aux pommes

8 à 10 portions ∙ 30 min de préparation ∙ 50 min de cuisson

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) 4à6

125 ml (1/2 tasse)

60 ml (4 c. à soupe)

5 ml (1 c. à thé)

1 ml (1/4 c. à thé) 100 ml (6 1/2 c. à soupe) 180 ml (3/4 tasse)

7,5 ml (1/2 c. à soupe) 2

500 ml (2 tasses)

15 ml (1 c. à soupe)

2 ml (1/2 c. à thé) 180 ml (3/4 tasse) de beurre fondu pommes* du Québec (Cortland ou Paulared) pelées, coupées en deux et parées de cassonade dorée de lait d’extrait de vanille de piment de la Jamaïque moulu de beurre mou de sucre granulé d’extrait de vanille oeufs de farine non blanchie de levure chimique (poudre à pâte) de sel de lait

Crème anglaise ou chantilly

* Selon leur grosseur pour bien recouvrir le fond d’un moule de 20 cm (8 po).

Préparation

Préchauffer le four à 180 °F (350 °F). Verser le beurre fondu dans un moule carré d’environ 20 cm (8 po). Y déposer les pommes, bien tassées, mais non superposées, côté ouvert vers le haut, puis réserver.

Dans un bol moyen, bien fouetter la cassonade avec le lait, l’extrait de vanille et le piment de la Jamaïque. Verser ce mélange sur les pommes, puis réserver. Dans un grand bol, bien crémer le beurre avec le sucre et l’extrait de vanille au batteur électrique. Incorporer les oeufs un à la fois tout en battant. Ajouter graduellement la farine préalablement mélangée avec la levure chimique et le sel, en deux opérations en alternant avec le lait. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène, la verser également sur les pommes, puis déposer le moule sur l’étage central du four.

Cuire le gâteau 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte presque sec.

Retirer le gâteau du four et attendre 10 minutes avant de dégager les bords avec un couteau en plastique. Le renverser sur une grande assiette de service. Servir immédiatement ou couvrir et réserver à la température ambiante

Napper chaque portion de crème anglaise ou chantilly juste avant de servir.