La production dépasse la demande

Pour la période de 12 mois finissant en novembre 2018, les besoins canadiens totaux sont de 375 millions de kilos (Mkg) de matière grasse (MG). Ceux en lait de transformation se chiffrent à 262,06 Mkg de MG. La demande pour le lait de consommation a augmenté et atteint 112,94 Mkg. Depuis décembre 2017, la production à l’échelle du Canada dépasse la demande totale. À 380,71 Mkg de MG à la fin du mois de novembre 2018, l’écart était de 5,71 Mkg de MG.

Pour la période de 12 mois finissant en décembre 2018, les ventes au détail conservent une bonne croissance en général. Les ventes de beurre ont connu une hausse de 1,5 %, tandis que celles du yogourt ont enregistré une baisse de 0,6 %. Les ventes au détail de tous les fromages ont progressé de 3,9 % et celles de crème se sont accrues de 5,9 %. Enfin, les ventes de crème glacée ont affiché une augmentation de 6,5 %.