Chak­chou­ka du Moyen-Orient

4 por­tions ∙ 15 min de pré­pa­ra­tion ∙ 22 min de cuis­son

La Terre de chez nous - - À TABLE! -

In­gré­dients

45 ml (3 c. à soupe)

1

1

4

45 ml (3 c. à soupe) 10 ml (2 c. à thé)

5 ml (1 c. à thé)

5 ml (1 c. à thé)

2 ml (1/2 c. à thé)

1 ml (1/4 c. à thé)

1 ml (1/4 c. à thé)

1 ml (1/4 c. à thé) 1 boîte (796 ml/28 oz) 8

60 ml (1/4 tasse)

30 ml (2 c. à soupe)

4 d’huile d’olive pe­tit oi­gnon ha­ché poi­vron rouge ha­ché gousses d’ail émin­cées de pâte de to­mates de cu­min mou­lu de co­riandre mou­lue de pa­pri­ka fu­mé de sel de can­nelle de flo­cons de pi­ment fort de poivre fraî­che­ment mou­lu de to­mates en dés oeufs de fe­ta émiet­tée fi­ne­ment de per­sil frais, ha­ché pi­tas de style grec (18 cm/7 po) grillés

Pré­pa­ra­tion

Pré­chauf­fer le four à 200 °C (400 °F). Dans une grande poêle à bord haut al­lant au four, chauf­fer l’huile à feu moyen. Faire cuire l’oi­gnon, le poi­vron, l’ail, la pâte de to­mates, le cu­min, la co­riandre, le pa­pri­ka fu­mé, le sel, la can­nelle, les flo­cons de pi­ment fort et le poivre, en re­muant à quelques re­prises, jus­qu’à ce que les lé­gumes com­mencent à ra­mol­lir et que la pâte de to­mates de­vienne rouge fon­cé et très odo­rante, de 3 à 5 mi­nutes.

Ajou­ter les to­mates en dés dans la poêle. Cuire, en re­muant à quelques re­prises, jus­qu’à épais­sis­se­ment du mé­lange, en­vi­ron 10 mi­nutes. Ré­duire le feu à moyen­doux. À l’aide d’une cuillère, faire 8 pe­tits creux dans la sauce et cas­ser un oeuf dans cha­cun.

Ba­di­geon­ner chaque oeuf d’un peu de sauce to­mate; mettre au four. Cuire jus­qu’à ce que les oeufs soient mol­lets ou à la consis­tance vou­lue, de 8 à 10 mi­nutes. Gar­nir de fe­ta et de per­sil. Ser­vir avec un pain pi­ta.

Conseil :

Rem­pla­cer la fe­ta par du fro­mage de chèvre et le per­sil par de la menthe, si dé­si­ré.

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