Chakchouka du Moyen-Orient

4 portions ∙ 15 min de préparation ∙ 22 min de cuisson

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe)

1

1

4

45 ml (3 c. à soupe) 10 ml (2 c. à thé)

5 ml (1 c. à thé)

5 ml (1 c. à thé)

2 ml (1/2 c. à thé)

1 ml (1/4 c. à thé)

1 ml (1/4 c. à thé)

1 ml (1/4 c. à thé) 1 boîte (796 ml/28 oz) 8

60 ml (1/4 tasse)

30 ml (2 c. à soupe)

4 d’huile d’olive petit oignon haché poivron rouge haché gousses d’ail émincées de pâte de tomates de cumin moulu de coriandre moulue de paprika fumé de sel de cannelle de flocons de piment fort de poivre fraîchement moulu de tomates en dés oeufs de feta émiettée finement de persil frais, haché pitas de style grec (18 cm/7 po) grillés

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans une grande poêle à bord haut allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire cuire l’oignon, le poivron, l’ail, la pâte de tomates, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, le sel, la cannelle, les flocons de piment fort et le poivre, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir et que la pâte de tomates devienne rouge foncé et très odorante, de 3 à 5 minutes.

Ajouter les tomates en dés dans la poêle. Cuire, en remuant à quelques reprises, jusqu’à épaississement du mélange, environ 10 minutes. Réduire le feu à moyendoux. À l’aide d’une cuillère, faire 8 petits creux dans la sauce et casser un oeuf dans chacun.

Badigeonner chaque oeuf d’un peu de sauce tomate; mettre au four. Cuire jusqu’à ce que les oeufs soient mollets ou à la consistance voulue, de 8 à 10 minutes. Garnir de feta et de persil. Servir avec un pain pita.

Conseil :

Remplacer la feta par du fromage de chèvre et le persil par de la menthe, si désiré.