Poitrines de poulet pomme-cheddar, sauce à l’érable

4 portions ∙ 25 min de préparation ∙ 12 min de cuisson Ingrédients

4 poitrines

15 ml (1 c. à soupe) Pour la farce : 125 ml (1/2 tasse) 30 ml (2 c. à soupe) 1

Pour la sauce : 15 ml (1 c. à soupe) 250 ml (1 tasse) 15 ml (1 c. à soupe) 60 ml (1/4 de tasse) de poulet sans peau d’huile d’olive

de fécule de maïs de bouillon de poulet de moutarde de Dijon de sirop d’érable

Préparation

de cheddar fort râpé de ciboulette hachée pomme Cortland coupée en dés Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce.

Inciser les poitrines en deux sur l’épaisseur, sans les couper complètement. Farcir les poitrines et les maintenir fermées à l’aide de cure-dents.

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer de la poêle et réserver dans une assiette.

Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le bouillon de poulet. Incorporer la moutarde et le sirop d’érable. Verser la sauce dans la poêle chaude. Porter à ébullition et cuire 2 à 3 minutes en remuant.

Si désiré, filtrer la sauce. Servir avec le poulet.