Poi­trines de pou­let pomme-ched­dar, sauce à l’érable

La Terre de chez nous - - À TABLE! -

4 por­tions ∙ 25 min de pré­pa­ra­tion ∙ 12 min de cuis­son In­gré­dients

4 poi­trines

15 ml (1 c. à soupe) Pour la farce : 125 ml (1/2 tasse) 30 ml (2 c. à soupe) 1

Pour la sauce : 15 ml (1 c. à soupe) 250 ml (1 tasse) 15 ml (1 c. à soupe) 60 ml (1/4 de tasse) de pou­let sans peau d’huile d’olive

de fé­cule de maïs de bouillon de pou­let de mou­tarde de Di­jon de si­rop d’érable

Pré­pa­ra­tion

de ched­dar fort râ­pé de ci­bou­lette ha­chée pomme Cort­land cou­pée en dés Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la farce.

In­ci­ser les poi­trines en deux sur l’épais­seur, sans les cou­per com­plè­te­ment. Far­cir les poi­trines et les main­te­nir fer­mées à l’aide de cure-dents.

Dans une poêle, chauf­fer l’huile à feu moyen. Cuire les poi­trines de 12 à 15 mi­nutes, en les re­tour­nant à mi-cuis­son, jus­qu’à ce que l’in­té­rieur de la chair du pou­let ait per­du sa teinte ro­sée. Re­ti­rer de la poêle et ré­ser­ver dans une as­siette.

Dans un bol, dé­layer la fé­cule de maïs dans le bouillon de pou­let. In­cor­po­rer la mou­tarde et le si­rop d’érable. Ver­ser la sauce dans la poêle chaude. Por­ter à ébul­li­tion et cuire 2 à 3 mi­nutes en re­muant.

Si dé­si­ré, fil­trer la sauce. Ser­vir avec le pou­let.

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