La sa­veur du si­rop af­fec­tée?

La Terre de chez nous - - DE L'ÉCOLE À LA TERRE -

Pour le mo­ment, les spé­cia­listes ne peuvent pré­dire si les chan­ge­ments cli­ma­tiques risquent d’al­té­rer la qua­li­té du si­rop d’érable. Ce­la s’est dé­jà pro­duit aux ÉtatsU­nis lors d’un prin­temps in­ha­bi­tuel­le­ment chaud. À l’étape du bouillage, la gé­né­reuse cou­lée de sève n’ayant pas me­né à la pro­duc­tion des arômes et de la sa­veur ty­pique du si­rop d’érable, ce der­nier a dû être je­té.

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