Le Dindon du Québec forme les chefs de demain
Un groupe d’étudiants du diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine de l’École professionnelle des métiers à Saint-Jean-surRichelieu a reçu le 13 mars dernier une formation sur le dindon par le chef Thierry Maurer. Le cours comportait un volet théorique (élevage, mythes, valeurs nutritives, coupes) et un autre où le chef faisait la démonstration de la cuisson de différentes découpes.
L’objectif de ce cours consiste à former les chefs de demain, de la ferme à la table, et est offert pour les programmes d’attestation de spécialisation professionnelle en cuisine et ceux de DEP en boucherie et en cuisine. Quatre autres formations sont prévues en avril et en mai dans différentes régions du Québec.