Un bistro à saveur boréale

CAPITALE-NATIONALE — Chez Boulay, la cuisine est inspirée par la nordicité. Le menu de l’établissement change selon le cycle des saisons, imposant ainsi de la variété et de l’originalité. On y sert du bison, du sanglier, des coeurs de quenouilles et des boutons de marguerites. Les assiettes sont aromatisées au sapin baumier, à la salicorne ou au thé du Labrador. C’est un véritable voyage gustatif à travers les forêts du Québec.