L’épidémie de 2008

Mieux connue du grand public canadien depuis le triste épisode d’éclosion de la Listeria monocy

togenes en 2008, cette bactérie, qui a la particularité de se multiplier même à la température du réfrigérateur, soit environ 5 °C, est à l’origine de la contamination d’une usine qui a mené à une épidémie causant de nombreux décès. À la suite de cette crise, Santé Canada a révisé ses politiques pour maîtriser sa présence dans les usines qui produisent des aliments prêts à manger, notamment ceux à base de viande.