L’épi­dé­mie de 2008

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Mieux connue du grand pu­blic ca­na­dien de­puis le triste épi­sode d’éclo­sion de la Lis­te­ria mo­no­cy

to­genes en 2008, cette bac­té­rie, qui a la par­ti­cu­la­ri­té de se mul­ti­plier même à la tem­pé­ra­ture du ré­fri­gé­ra­teur, soit en­vi­ron 5 °C, est à l’ori­gine de la conta­mi­na­tion d’une usine qui a me­né à une épi­dé­mie cau­sant de nom­breux dé­cès. À la suite de cette crise, San­té Ca­na­da a ré­vi­sé ses po­li­tiques pour maî­tri­ser sa pré­sence dans les usines qui pro­duisent des ali­ments prêts à man­ger, no­tam­ment ceux à base de viande.

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