Feuilles de chou farcies au riz sauvage et au dindon
6 portions ■ 45 min de préparation ■ 2h de cuisson
Ingrédients
250 ml (1 tasse) 250 ml (1 tasse) 500 ml (2 tasses) 1
454 g (1 lb)
1
1
1
2 de riz sauvage de riz blanc à grains longs de bouillon de poulet ou de dindon chou de dindon haché du Québec oignon moyen finement haché poivron rouge coupé en dés gousse d’ail émincée jaunes d’oeufs
Sel et poivre
Sauce tomate
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées 30 ml (2 c. à soupe) de fines herbes séchées 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
Sel et poivre
Préparation
Mettre le riz et le bouillon dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition puis baisser le feu à doux et faire cuire à couvert jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu et réserver.
Préparer le chou en l’immergeant dans de l’eau salée bouillante 10 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles se détachent. Sortir de l’eau et rincer à l’eau froide. Creuser délicatement le dessous du chou pour retirer le trognon et enlever les grosses feuilles extérieures. Amincir la côte de chaque feuille. Réserver. Lorsque des feuilles entières ne peuvent plus être détachées, hacher finement le reste du chou et réserver; il servira de lit pour les rouleaux.
Mélanger dans un saladier le riz, le dindon, l’oignon, le poivron, l’ail et les jaunes d’oeufs. Réserver.
Pour faire les rouleaux, déposer environ 45 ml (3 c. à soupe) de farce au centre de chaque feuille, rouler le bas, rentrer les côtés et finir de rouler en serrant bien. Sceller en les badigeonnant de blanc d’oeuf à l’aide d’un pinceau et répéter l’opération jusqu’à ce que toute la farce et toutes les feuilles de chou aient été utilisées.
Huiler un grand plat profond allant au four. Étaler au fond le chou haché réservé puis placer dessus côte à côte les rouleaux, couture en bas. On peut en mettre une deuxième couche au besoin. Pour la sauce, ajouter les fines herbes et le sucre directement dans la boîte de tomates. Saler et poivrer généreusement. Bien mélanger et verser sur les cigares. Mettre le plat au four à 180 °C (350 °F) deux heures ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et le riz tendre, en ajoutant de l’eau au besoin.