Hausse de la consommation de boeuf en 2020
La consommation canadienne de boeuf a augmenté de 0,3 % en 2020. C’est ce qui ressort du dernier rapport sur la consommation publié par Statistique Canada. En moyenne, il s’est consommé 18,03 kg de viande de boeuf (poids au détail) par habitant au pays. C’est tout de même 4,3 % de plus par rapport à 2015.
Malgré ce gain d’intérêt pour la viande de boeuf, la production domestique a baissé de 2,1 %, notamment en raison des difficultés d’approvisionnement liées à la COVID-19. La hausse de 23 % des importations a aidé à satisfaire la demande domestique. La proportion de la consommation provenant d’ici a donc régressé de 81 % en 2019 à 77 % en 2020.
Augmentation du prix de détail
L’augmentation de la consommation de boeuf ne s’est pas faite au détriment du prix au détail, qui a aussi augmenté. Malgré la crise sanitaire et ses conséquences sur l’économie, la demande de boeuf a été excellente. L’indice des prix en valeur constante, qui mesure la variation du prix du boeuf au détail par rapport au niveau de 2002, a progressé de 5 % en 2020. Dans la dernière décennie, seule 2015 a connu un indice plus élevé.
L’année écoulée étant très particulière, toute interprétation de ces données demeure subjective. Il est encore trop tôt pour affirmer s’il s’agit d’un changement d’habitude alimentaire ou d’une tendance ponctuelle. Cependant, la hausse des exportations vers les marchés asiatiques, la reprise des services de restauration et la vigueur de la demande américaine devraient continuer à soutenir le marché domestique.
— Maxime d'Almeida, M. Sc., agroéconomiste pour les Producteurs de bovins du Québec