Portrait mondial de la viande bovine en 2021

La production mondiale de viande bovine pour l’année en cours devrait atteindre 60,8 millions de tonnes carcasse selon les estimations de l’USDA publié en juillet dernier. C’est une augmentation de 0,5 % par rapport à l’an dernier. L’augmentation de la production notée au Canada (8 %), en Chine (5 %) et aux États-Unis (3 %) suffit à combler le déclin de la production en Australie (8 %), au Brésil (5 %) et en Argentine (4 %). La reconstitution du cheptel australien explique la chute de la production observée. En Argentine, l’interdiction d’exportation de viande bovine dans le but de contrôler l’inflation du prix sur le marché domestique a un effet dissuasif sur la mise en marché du boeuf. Quant au Brésil, la baisse de la demande domestique et la hausse des coûts d’abattage devraient réduire le rythme d’abattage d’ici la fin de l’année.

Malgré une hausse de la production, les exportations mondiales devraient baisser de 0,5 % et avoisiner 10,8 millions de tonnes cette année (poids carcasse). La baisse des exportations de l’Argentine (17 %), de l’Australie (12 %) et du Brésil (5 %) surpasse l’augmentation des exportations des États-Unis (16 %) et du Canada (11 %). Les importations devraient aussi baisser de 1 %. Les volumes importés par plusieurs pays dont les États-Unis, l’Argentine, le Canada et le Mexique sont prévus à la baisse par rapport à 2020. Malgré une excellente demande asiatique, la disponibilité de la viande bovine va limiter les importations de la Chine et de Hong-kong. La Chine devrait tout de même importer plus de 3 millions de tonnes carcasse de viande bovine en 2021. C’est 8 % de plus que l’an dernier et 233 % de plus qu’en 2017.