Ragoût d’agneau du Québec et gnocchis

4 portions ■ 25 min de préparation ■ 8h de cuisson

Ingrédients

675 g (environ 1 1/2 lb) 30 ml (2 c. à soupe)

1

15 ml (1 c. à soupe) 15 ml (1 c. à soupe) 80 ml (1/3 tasse) 1 contenant

1

80 ml (1/3 tasse) 1 boîte

1

1

1 paquet

Préparation

d’épaule d’agneau du Québec désossée d’huile d’olive oignon, haché d’ail haché de pâte de tomates de vin rouge de champignons blancs de 227 g (0,5 lb), coupés en quartiers carotte, coupée en dés de bouillon de boeuf de tomates broyées de 398 ml feuille de laurier tige de romarin frais de gnocchis frais de 500 g (1,1 lb)

Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Saler et poivrer l’épaule d’agneau.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer l’épaule d’agneau 2 minutes de chaque côté, puis la déposer dans une grande mijoteuse.

Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Faire dorer l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes, en remuant constamment.

Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 minute.

Verser le vin rouge dans la poêle et porter à ébullition. Transférer la préparation dans la mijoteuse.

Ajouter les champignons, la carotte, le bouillon, les tomates broyées et les fines herbes dans la mijoteuse. Saler, poivrer et remuer.

Couvrir et cuire de 8 à 9 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du ragoût, cuire les gnocchis selon les indications de l’emballage dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter. Au moment de servir, retirer la feuille de laurier et la tige de romarin de la mijoteuse et les jeter. À l’aide de deux fourchettes, effilocher l’épaule d’agneau. Ajouter les gnocchis dans la mijoteuse et remuer. Chauffer 1 minute.