Quand le goût du Vietnam s’enracine en Beauce
Native du Vietnam, Win Le Phan doit sa venue en sol québécois au contexte difficile qui sévissait dans son pays d’origine. De la même façon, le Domaine La Vieille Grange a connu un nouveau départ durant la pandémie. Dans la vie de la productrice, les périodes de crise ont créé un contexte… providentiel.
NOTRE-DAME-DES-PINS — Spontanément, Win Le Phan décrit sa philosophie : gérer une entreprise maraîchère et un service de traiteur – très bientôt un vignoble aussi – en misant sur le modèle « de la terre à la table » et l’autosuffisance. Établie à Notre-Dame-des-Pins depuis 2015 et entrepreneure-née, son engagement est teinté d’un désir de « retour aux sources », elle qui se distingue par son parcours.
« À huit ans, j’ai quitté le Vietnam avec mes parents à bord d’un boatpeople.
Après trois mois en mer, nous nous sommes retrouvés en Chine. J’ai vécu à Hong Kong et aux Philippines avant d’immigrer dans la ville de Québec deux années plus tard. Mon oncle, qui y demeurait déjà, a parrainé ma famille. Marchands de vélos dans leur pays, mes parents sont devenus restaurateurs », raconte sommairement Win.
« Le travail de la terre est une passion et la pandémie nous a confirmé qu’on veut léguer ça à nos enfants. » – Win Le Phan
De la cueillette à la restauration
Tous les étés, dans sa jeunesse, celle qui détient aujourd’hui un baccalauréat en administration (concentration gestion urbaine et immobilière) de l’Université Laval cueillait des fruits et légumes sur l’île d’Orléans et à Saint-Henri. Dans l’entreprise familiale, à l’adolescence, elle a agi comme cuisinière, plongeuse et serveuse et a ouvert elle-même des restaurants dans la capitale et à SaintGeorges, en Beauce.
« Dans mon deuxième commerce, à Québec, j’ai rencontré mon conjoint actuel; il avait été embauché comme entrepreneur en construction pour faire des travaux, note Win. Jimmy [Baillargeon] habitait à Lac-Poulin et je l’ai suivi. Les légumes qui entraient dans les menus du restaurant de Saint-Georges, que j’ai fermé en 2017, provenaient de mon potager. Dans mon existence, j’ai d’ailleurs toujours jardiné. »