Nouvelle étude sur les bienfaits du sirop d'érable

Remplacer par du sirop d’érable une partie du sucre raffiné qui se retrouve dans notre alimentation quotidienne pourrait atténuer certains effets négatifs d’une alimentation riche en graisse et en sucre, suggère une étude menée par une équipe de l’Université Laval.

« Le sirop d’érable, même s’il contient du sucrose lui aussi, possède certainement des molécules qui permettent de protéger contre les effets néfastes d’une surconsommation de sucre », a expliqué à La Presse Canadienne l'auteur de l'étude, le professeur André Marette, de la Faculté de médecine de l’Université Laval.

Le professeur Marette et ses collègues ont comparé deux groupes de souris soumises à un régime alimentaire riche en graisse et en sucre. Environ 25 % de l’apport en sucre raffiné d’un des groupes a été remplacé par du sirop d’érable, représentant 10 % des calories totales consommées quotidiennement.

Ce pourcentage, a expliqué le professeur Marette, « correspond à ce qui est envisageable comme modification alimentaire chez l’humain », par exemple en utilisant du sirop d'érable dans le café ou dans les recettes.

Les chercheurs ont constaté que le métabolisme du glucose était « moins altéré chez les souris qui consommaient du sirop d’érable » et que « le foie de ces souris présentait des concentrations de triglycérides presque deux fois moins élevées que celui des souris qui n’avaient pas consommé de sirop d’érable », a-t-on indiqué par voie de communiqué.

L’étude sur les souris a été rendue possible grâce à l’appui financier des Producteurs et productrices acéricoles du Québec. « On ne sait jamais ce qu’on va trouver, a insisté André Marette. Je n’ai pas d’érablière et on rapporte ce qu’on trouve. Les producteurs de sirop d’érable n’ont aucune influence sur les résultats qu’on publie. C’est très important pour ma crédibilité. »

Les conclusions de cette étude ont été publiées par la revue scientifique