Crevettes poêlées à l’orange, salade roquette menthe
Alors que le pire de l’hiver est derrière nous et que le temps s’adoucit, cette recette printanière de K pour Katrine met les crevettes à l’honneur, avec l’orange et la menthe au coeur des saveurs.
Portions : 4
Ingrédients Vinaigrette à l’orange
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive Zeste de ½ orange bien lavée
3 c. à soupe (45 ml) de jus d’orange 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron 2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche hachée finement
1 petite gousse d’ail hachée
1 c. à thé (5 ml) de miel
½ c. à thé (2,5 ml) de sel Poivre, au goût
Crevettes au zeste d’orange
3 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 675 g (1 ½ lb) de grosses crevettes crues, décortiquées, déveinées, bien rincées et épongées ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sambal oelek
2 gousses d’ail hachées
Zeste d’une orange bien lavée
Salade roquette menthe
4 tasses (1 l) de roquette
½ tasse (125 ml) de menthe fraîche ½ tasse (125 ml) d’amandes tranchées grillées
2 oranges, pelées à vif et en suprêmes 2 avocats tranchés
1 oignon vert haché finement
Préparation Vinaigrette à l’orange
Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Crevettes au zeste d’orange
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen élevé et faire revenir les crevettes avec le sel et la sauce piquante d’une à deux minutes de chaque côté. Ajouter l’ail et le zeste d’orange et cuire une minute en brassant souvent. Réserver.
Salade roquette menthe
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette. Servir avec les crevettes.
Bon à savoir
Ne pas oublier de griller les amandes au four ou à la poêle pour ajouter un maximum de saveur. « L’orange est partout dans cette recette, elle accompagne divinement chaque ingrédient, particulièrement la menthe. »