Les vins de la semaine

Le bio

1/2 Château la Tour de l’Évêque 2016, Côtes de Provence, France (24,45 $ – 440123)

De la belle, de l’enjôleuse, mais aussi de la sérieuse syrah, à laquelle on ajoute un dé à coudre de cabernet sauvignon, voilà ce que nous offre la généreuse Régine Sumeire. Et ce, encore une fois à prix défiant toute concurrence. Cette cuvée méridionale est d’une impeccable fraîcheur. Un flacon bichonné avec amour qui témoigne d’un « lieu » avec ses notes épicées, ses tanins fins et fondus et sa naturelle sincérité. (5) ©

Le rouge

1/2 Clos des Fous 2015 Grillos Cantores, Alto Cachapoal, Chili (22,85 $ – 11927813)

Les compères Cussen, Leyton, Massoc et Perra remettent le couvert avec ce pur cabernet sauvignon planté en altitude, dont il tire à la fois une formidable acuité aromatique et, surtout, une fraîcheur qui en aiguise la précision fruitée. Nous sommes à des lieues de la production chilienne des années 1980 ! Cassis et fumé se lovent sur des tanins bien frais, en structurant finement un ensemble impeccable d’équilibre. (5) ©

Le blanc

Saint-Bris 2022, La Chablisienne, Bourgogne, France (21,90 $ – 15264851)

Ce collectif de vignerons riches de près de 1200 hectares de parcelles qualitatives est regroupé sous le chapiteau de La Chablisienne depuis 1923. Il compte à coup sûr parmi les plus fiables et les plus dynamiques de l’Hexagone. Seul sauvignon d’appellation autorisée en Bourgogne, le voilà rivalisant avec des terroirs que ne dédaignerait pas le chardonnay. C’est sec, précis, pourvu d’un bon volume fruité et d’une superbe acidité. (5)

La bulle

Demoiselles Tête de Cuvée Brut 2021, J. Laurens, Crémant de Limoux, France (24,55 $ – 10498973)

Cette jolie mousse a été de toutes les éditions de mon guide des 100 meilleurs vins à moins de 25 $. Elle rebondit comme un retour de métronome, fidèle à sa confection soignée. Un crémant tissé de fils de soie si fins qu’ils se fondent naturellement au fruité de pomme et de poire dont la délicate note de pain grillé étire gracieusement la finale. Servir à l’apéro classique avec des chips ou à table sur la blanquette de veau. (5)

Le canon

1/2 Labégorce 2021, Margaux, Bordeaux, France (41,75 $ – 14671981)

Margaux. L’appellation fait rêver. Le rêve devient ici amplificateur de plaisirs hédonistes, privilégiant d’office la pulsion sensuelle, sans toutefois amoindrir la démarche intellectuelle. Ce second vin préserve l’essence même du grand vin de Labégorce, avec ses arômes floraux, son élégance naturelle et sa finesse de sève. Ses cabernets et merlots mûrs sont dotés de tanins frais, fins de relief. (5) ©

Moins de 20 $

1/2 Monasterio de las Viñas Gran Reserva 2019, Espagne (16,95 $ – 854422)

Assemblez cabernet sauvignon, carignan, tempranillo et grenache noire ensemble et vous avez déjà là un profil qui ne fait pas dans la dentelle. Une palette aromatique et gustative aux notes animales de cuir, mais aussi de prune et de bois, le tout pourvu de tanins fermes qu’un burger de bison amadouera gentiment. (5)

(5) à boire d’ici cinq ans (5+) se conserve plus de cinq ans (10+) se conserve plus de dix ans © devrait séjourner en carafe