Une pizza à saveur locale

Caribou vous propose d’ajouter plus d’aliments d’ici à votre liste d’épicerie en vous aidant à « locavoriser » vos plats préférés, dont la pizza ! Ce classique de la cuisine italienne peut facilement prendre des airs québécois si on utilise des ingrédient

Des farines

La base d’une bonne pizza, c’est sa croûte. Plusieurs boulangeries de quartier offrent des pâtes à pizza maison, fraîches ou congelées, prêtes à être roulées. Il suffit d’y ajouter vos ingrédients et de l’enfourner. C’est une excellente option pour ceux qui n’ont pas envie de faire la leur. Toutefois, si le projet ne vous fait pas peur, sachez qu’il se fait des farines locales expressément pour la pâte à pizza. Il vous faut en choisir une qui soit raffinée et riche en gluten. C’est ce qui fait qu’elle sera élastique, tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.

À mettre dans votre panier

• Farine Tipo “00” biologique de La Milanaise (1)

• Farine grillée extra pâle de Blouin

Une sauce tomate maison

Si vous avez des réserves de tomates — sauces, coulis, conserves —, vous pouvez facilement les transformer en sauce à pizza en y ajoutant de l’ail et des herbes séchées. Sinon, il est possible de se procurer des sauces du commerce. Certes, la plupart ne contiennent pas des ingrédients locaux, mais plutôt des tomates italiennes. Un aliment préparé au Québec reste une meilleure option qu’un autre venu d’ailleurs.

À mettre dans votre panier

• Sauce pizza maison de Circle Pizza

• Sauce tomate Pizza de Stefano Faita (2)

• Sauce Gogo Pizza des Jardins Saint-Antoine

Des charcuteries

Envie d’une pizza de type carnivore ? Ce ne sont pas les choix de charcuteries séchées de style pepperoni qui manquent. Amusez-vous à découvrir les nombreuses options locales, mais pensez aussi à essayer d’autres sortes de viandes, comme les lardons, le bacon, les saucisses artisanales ou même la viande fumée, qui insuffleront de la personnalité à vos créations. Pour des pizzas plus originales, vous pouvez également ajouter de la truite fumée !

À mettre dans votre panier

• Rosette Chorizo de la Charcuterie Scotstown (3)

• Le Peppé des Viandes bio de Charlevoix

• Le Pépère de Lignée RR2

Des fromages

Avec le vaste choix de fromages d’ici, voilà peut-être l’ingrédient le plus simple à « locavoriser ». Le classique à utiliser reste la mozzarella à pizza. C’est un fromage avec un bas taux d’humidité, ce qui fait qu’il est facile à râper, qu’il fond bien et qu’il aura une belle couleur dorée lorsqu’il sera cuit. Ensuite, rien ne vous empêche d’essayer d’autres types d’options locales comme garnitures. Pensez entre autres au fromage de chèvre, qui est délicieux sur une pizza aux légumes, à du bleu pour une pizza aux charcuteries ainsi qu’à du parmesan pour ajouter une touche finale.

À mettre dans votre panier

• Pizza’olo Farmer aux herbes et épices italiennes de la Trappe à fromage de l’Outaouais (4)

• Pizza mozzarella râpé de la Fromagerie Boivin

• Mélange de fromages à pizza râpé de la Maison Riviera

Des légumes et des herbes fraîches

Profitez de l’abondance de votre potager ou rendez-vous chez les producteurs locaux pour garnir votre pizza de légumes frais. Ils amplifieront le goût et la texture de votre repas. Parmi les favoris, il y a certes de délicieux champignons sauvages, des poivrons du jardin, des tomates, des courgettes vertes ou jaunes, des aubergines, et plus encore. Terminez avec une bonne dose de verdure, des micropousses ou bien de la fleur d’ail, lorsqu’elle est en saison. N’oubliez pas de garnir votre plat d’herbes fraîches comme du basilic, de l’origan ou du thym afin d’ajouter un maximum de saveurs à votre création.

À mettre dans votre panier

• Champignons shiitakés de Full Pin (5)

• Micropousses d’Ô Plant

• Herbes fraîches biologiques Irrésistibles

Des condiments

Ça y est, votre pizza est presque prête ! Une fois sortie du four — et pas avant ! —, garnissez votre plat de l’un ou de l’autre de ces derniers ingrédients : un filet d’huile locale, des condiments marinés ou même des épices à pizza.

À mettre dans votre panier

• Huile de chanvre au basilic de Tournevent (6)

• Câpres de baies de sureau immatures de Gourmet Sauvage

• Crème d’ail noir d’Ail noir et blanc

• Épices Aglio Napoletano de Kanel