Les brûleries ont le vent dans les voiles
ENTREPRENEURIAT Le café noir amer est en voie de détrôner le thé comme boisson chaude préférée des Terre-Neuviens et des Labradoriens. Les grains torréfiés localement sont aussi de plus en plus populaires.
À St. John’s, on retrouve, en plus de Auntie Crae’s, Coffee Matters et Jumping Bean Café ; et à Corner Brook, Brewed Awaking.
Lorsque Auntie Crae’s ferme ses portes, Ian White, originaire de Trinity, décide de reprendre le flambeau en achetant ses équipements, d’abord pour apprendre à faire ses propres mélanges. En 2016, il lance la Trinity Coffee Co, une brûlerie qui vend ses grains en ligne et dans plusieurs commerces, comme Bare Mountain Coffee House à Clarenville ; Rocket Bakery, Belbin’s Grocery et Urban Market à St. John’s ainsi que dans les marchés d’alimentation Coleman’s, présents un peu partout dans la province.
Ian White explique la création de son entreprise par son désir de gagner sa vie en milieu rural, dans sa localité natale. Et il n’est pas seul. « Il y a des gens qui reviennent au bercail après avoir travaillé dans le monde entier et qui essaient de gagner leur vie et de rester [ici] », explique-t-il.
Parmi les autres brûleries basées dans les régions rurales de la province, on retrouve Bonavista Coffee Company (Bonavista), Weathervane Coffee Co (Gander) et Gros Morne Coffee Roasters (Deer Lake). Autour de la capitale, il y a 7th Wave Coffee Roasters, Café Terra Nova, Green Canoe Coffee et Goodkarma Coffee. Beaucoup de grains et de mélanges à découvrir pendant votre prochaine course à l’épicerie, peu importe où vous vous trouverez dans la province!
Renforcer les racines grâce aux graines
Près des rives de la baie Conception, à Carbonear, les propriétaires du café Dark Star Coffee Roasters, Darren Randell et Mark Royle, connaissent bien cet appel à revenir aux sources.
Darren, cofondateur du café Hava Java, ancienne plaque tournante du centre-ville de St. John’s pendant près de 20 ans, et Mark, qui travaillait aussi dans ce café, ont décidé de quitter la province pour poursuivre d’autres aventures en Australie et en Nouvelle-Zélande. Il n’a pas fallu longtemps pour qu’ils reviennent sur le Vieux rocher pour être plus près de leurs proches. Le café tout pittoresque Dark Star Coffee Roasters est le fruit de leur collaboration. Darren et Mark y servent leurs propres mélanges depuis 2019.
S’ils cherchaient initialement à s’installer à St. John’s, les deux entrepreneurs ont rapidement changé d’avis après avoir découvert le bâtiment dans lequel ils opèrent actuellement. Ils servent leur café dans l’ancien édifice du Avalon Telephone Company, une centrale téléphonique qui servait la région au début du 20e siècle. Ce bâtiment est situé à proximité du restaurant Stone Jug et de l’ancienne poste de Carbonear dans le quartier historique de la ville. Rénové avec des murs en béton, des tuyaux apparents, des oeuvres d’art et des meubles correspondant à l’histoire du bâtiment, l’ancienne centrale téléphonique offre un endroit sans
La Dre Janice Fitzgerald, médecin en chef de la province, est la capitaine de la mobilisation exemplaire de la société terre-neuvienne et labradorienne contre la COVID-19. La qualité de son leadership a été soulignée par de multiples témoignages de reconnaissance, profondément ancrés dans la culture des gens d’ici : des mots, des chansons et même, cette courtepointe.