Du sirop d'érable à Terre-Neuve ?
Eh oui, il est possible de faire du sirop d'érable à Terre-Neuve. On pense toujours que notre climat n'est pas bon pour cette production mais ce n'est pas entièrement vrai.
En fait, au Québec, il y a plus d'érables à sucre et ils donnent une eau bien plus sucrée que les autres sortes d'érables. Le fait qu'il fasse plus froid en hiver et que le printemps vienne plus vite aide aussi à la récolte. La température est très importante pour la récolte : juste en dessous de 0 la nuit et un peu au-dessus pendant le jour.
À St John's, il y a moins d'arbres à sucre et notre température
changeante fait qu'il peut être difficile de savoir quand mettre les robinets dans les arbres. Si on attend trop, la sève devient plus épaisse et n'a pas bon goût. Certaines sortes d'érables ne donnent pas une bonne eau sucrée non plus.
De plus, il faut environ 150 litres de sève pour faire moins de 2 litres de sirop d'érable. On peut récolter environ 35 litres de sève par arbre avec de la chance.
Puis, comme il faut la faire bouillir longtemps, il est préférable de le faire dehors car il y aura beaucoup de vapeur dans la maison. C'est pourquoi au Québec, les gens le font dans des grands bâtiments en bois appelés les « cabanes à sucre ». Plus on fait bouillir, plus le sirop devient épais. Il passe du sirop, à la tire et au sucre d'érable. Tous délicieux !
Il y a tant de façons différentes de le consommer. Les producteurs font toutes sortes de friandises avec le sirop d'érable qui est naturel et qui est aussi un des meilleurs sucres pour la santé. Naturellement, comme tous les sucres, il ne faut pas en abuser.
Donc, pas facile de le faire, mais pas impossible non plus ! Renseignez-vous et si vous possédez 7 ou 8 érables matures, vous pourrez vous essayer….. Pourquoi pas ? (MJM)