BROCHETTES DE POULET CAJUN

Les épices cajuns sont offertes en épicerie, mais rien ne vaut un mélange d’épices fait maison. Utilisez ces épices pour la viande, le poisson et la volaille.

Portions : 6

Préparation : 20 min

Réfrigération : 2 h

Cuisson : 15 min

INGRÉDIENTS

250 ml (1 tasse) d’huile végétale

60 ml (4 c. à soupe) d’épices cajuns (voir recette)

8 gousses d’ail hachées

5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu

45 ml (3 c. à soupe) de zeste de citron 6

poitrines de poulet en cubes

MÉLANGE D’ÉPICES CAJUNS

15 ml (1 c. à soupe) de sel 45 ml (3 c. à soupe) de paprika 30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’ail 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché 15 ml (1 c. à soupe) de persil séché 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché 5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu 5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne moulu 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon

PRÉPARATION

1. Préparer les épices cajuns. Dans un robot culinaire, pulvériser tous les ingrédients par petits coups pendant 1 minute. Déposer dans un récipient avec un couvercle.

2. Dans un grand plat profond, mélanger l’huile, les épices, l’ail, le poivre et le zeste de citron. Placer les cubes de poulet dans le plat et retourner plusieurs fois. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer 2 heures.

3. Préchauffer le barbecue à très haute température. Huiler la grille légèrement.

4. Retirer le poulet de la marinade. Jeter la marinade. Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes. Placer les brochettes sur le gril. Cuire environ 7 minutes de chaque côté. Servir avec une salade de riz.

NOTE

Le reste des épices cajuns peut être conservé dans un contenant hermétique jusqu’à trois semaines.