LONGE DE PORC ÉPICÉE

Pour un repas familial savoureux, rien de mieux qu’une belle pièce de viande.

Portions : 8

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h 30

INGRÉDIENTS

950 g (2 lb) de longe de porc

4 gousses d’ail pelées et tranchées

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf

30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire

Mélange d’épices

15 ml (1 c. à soupe) de piment séché

15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil

5 ml (1 c. à thé) de sel d’oignon

15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché

15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame noir

PRÉPARATION

1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.

2. Piquer la longe de porc de tranches d’ail. Badigeonner de moutarde.

3. Dans un bol, mélanger les épices. Saupoudrer sur toute la surface de la longe de porc. Emballer la viande dans du papier d’aluminium sans serrer. Cuire la viande dans son papier à la chaleur indirecte environ 1 heure. Vérifier si la viande est cuite à l’aide d’un thermomètre.

4. Retirer du feu. Déposer la viande sur une planche à découper. Couvrir d’un nouveau papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.

5. Délicatement, verser le jus de cuisson du papier d’aluminium dans une casserole. Ajouter le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 10 minutes.

6. Découper la viande. Servir avec la sauce et des légumes grillés.

NOTE

Le porc est cuit lorsque lorsqu’un thermomètre inséré dans la viande indique 145 °F (63 °C).