CÔTE DE BOEUF AU PIMENT ET AU GINGEMBRE

Portions : 4

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 à 30 min

INGRÉDIENTS

4 côtes de boeuf 12 petits poivrons Sel et poivre

Sauce au piment et au gingembre

500 ml (2 tasses) de ketchup

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu

5 ml (2 c. à thé) de sambal oelek (sauce pimentée)

125 ml (½ tasse) de miel

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

30 ml ( 2 c. à soupe) de sauce Worcestershire

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen, en mélangeant. Retirer du feu.

2. Préchauffer le barbecue à très haute température. Huiler la grille légèrement. Placer les steaks sur la grille en les espaçant bien. Cuire 2 minutes. À l’aide de pinces, déplacer les steaks de 45 degrés pour faire un marquage quadrillé. Cuire 2 minutes. À l’aide de pinces (ou d’une spatule), tourner les steaks et cuire 2 minutes. Badigeonner de sauce. Déplacer les steaks de 45 degrés pour faire un marquage quadrillé. Cuire jusqu’à la cuisson désirée.

3. Si on utilise un thermomètre à viande, suivre les instructions du manufacturier. Si on le fait à l’ancienne (comme moi), presser la viande avec l’index. Si la viande est saignante, elle est souple sous le doigt. Une viande mi-saignante sera ferme, mais encore un peu tendre sous la pression. Une viande bien cuite est ferme et ne rebondit pas.

4. À l’aide de pinces ou d’une spatule, retirer la viande et la déposer sur une assiette. Saler légèrement. Badigeonner légèrement de sauce. Couvrir avec du papier d’aluminium et laisser reposer 8 à 10 minutes.

5. Pendant ce temps, griller les poivrons. Servir avec les steaks.