LES VE­DETTES DU JAR­DIN

Le Journal de Montreal - CASA - - SAVEURS -

Vous ne sa­vez pas quelles de­vraient être les ve­dettes de votre po­ta­ger ou vous souf­frez d’un manque d’ins­pi­ra­tion pour faire pous­ser de nou­veaux lé­gumes ? Pas­cale Cou­tu a plu­sieurs idées sur ce qui de­vrait se re­trou­ver dans votre car­ré de terre.

Bien sûr, im­pos­sible d’igno­rer la to­mate. Po­ly­va­lente, sa­vou­reuse et co­lo­rée, elle n’en­combre pas un jar­din.

UNE TOUTE PE­TITE PLACE

Mais il y a bien plus. Pour celle qui se qua­li­fie de « jar­di­nière gour­mande », avoir de la cour­gette et du po­ti­ron dans son po­ta­ger, « c’est comme avoir du pain, du beurre et du lait dans le fri­go ». On ne peut s’en pas­ser.

« Ça ne prend pas trop de place et si vous les cueillez au fur et à me­sure qu’ils ar­rivent, ils vont vous en faire tout l’été », as­sure Pas­cale Cou­tu.

Puis, dit-elle, vous de­vez plan­ter des ca­rottes. « Une belle nan­taise, ou quelque chose d’équi­valent, vous al­lez vous en ser­vir tout le temps. C’est la base pour faire toutes sortes de choses. »

Et pour­quoi pas du ba­si­lic ? « Si vous ne le man­gez pas, cou­pez-le en bou­quet ; ça sent tel­le­ment bon ! »

LES NÉGLIGÉS

Même si elle pro­vient de la fa­mille de la to­mate et qu’elle pos­sède plu­sieurs qua­li­tés, l’au­ber­gine, par contre, ne re­pré­sente pas un choix na­tu­rel quand vient le temps de pla­ni­fier ses ré­coltes.

« Sou­vent, elle est né­gli­gée, confie Pas­cale Cou­tu. Je re­marque que ce sont les gens qui cui­sinent beau­coup qui vont mettre de l’au­ber­gine dans leur jar­din et leur pa­nier d’épi­ce­rie. »

Les lé­gumes ra­cines n’ont pas non plus la cote. Et pour­tant. « On a beau­coup de vi­ta­mines et de sa­veurs dif­fé­rentes à dé­cou­vrir. On trouve que la pomme de terre et la ca­rotte sont fa­ciles, eh bien, l’en­semble des lé­gumes le sont. La bet­te­rave, c’est vrai que c’est sa­lis­sant, mais il y a des choses vrai­ment chouettes à faire. C’est d’ailleurs un co­lo­rant ali­men­taire for­mi­dable. »

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