VINS ABOR­DABLES À METTRE EN CAVE

Le Journal de Montreal - CASA - - SAVEURS -

PE­TIT CLOS 2014

Tri­gue­di­na, Ca­hors : Les vins de Ca­hors ont ha­bi­tuel­le­ment une ca­pa­ci­té de dé­ve­lop­pe­ment im­pres­sion­nante. C’est le cas de ce « Pe­tit Clos » éla­bo­ré par le ta­len­tueux vi­gne­ron Jean-Luc Bal­dès qui pos­sède l’une des plus belles par­celles de l’ap­pel­la­tion. Avec le mal­bec comme co­lonne ver­té­brale et un peu de mer­lot pour don­ner de la chair au vin, ce­lui-ci s’ex­prime sur des notes de fraise, de ré­glisse et de char­bon. Une ma­tière nour­rie, des ta­nins mi-cor­sés, une bonne pro­fon­deur et de la fraî­cheur en fi­nale. Po­ten­tiel de garde : 10 ans. 13,5 % France | Vin rouge | 20,20 $ | 1,7 g/l ∂∂∂|$$ CODE SAQ : 10778967

RIES­LING KABINETT 2016

Zel­tin­ger Him­mel­reich Halb­tro­cken, Sel­bach Os­ter,

Mo­selle : On ou­blie que le ries­ling al­le­mand peut vieillir avec brio. Cet ex­cellent pro­duc­teur éta­bli en Mo­selle nous livre un ries­ling de style kabinett, ce qui donne un vin lé­gè­re­ment su­cré, mais dis­po­sant d’une franche aci­di­té pour te­nir l’en­semble équi­li­bré. Is­su d’une par­celle dite Zel­tin­ger Him­mel­reich, le vin af­fiche un nez de bonne in­ten­si­té sur des to­na­li­tés d’abri­cot, de pé­trole et de me­lon. La bouche est ample, riche et pré­cise. Po­ten­tiel de garde : 7-8 ans. 11 % Al­le­magne | Vin blanc | 20,00 $ | 17 g/l ∂∂∂|$$ CODE SAQ : 927962 VIEUX CH­TEAU CHAMPS DE MARS 2015

Côtes de Cas­tillon : L’ar­ché­type du bon bor­deaux qui pour­ra vieillir avec grâce. Do­mi­né par le mer­lot et com­plé­té par les deux ca­ber­nets, ce côtes-de-cas­tillon donne en 2015 énor­mé­ment de plai­sir. Des par­fums ty­pés de cas­sis, de cuir, de graine de ca­fé et de poi­vron mûr. Le fruit en bouche est ca­res­sant et s’ar­ti­cule au­tour de ta­nins étof­fés quoique lé­gè­re­ment gra­nu­leux pour le mo­ment. Beau­coup de fraî­cheur et une lon­gueur sur­pre­nante, il de­vrait at­teindre son apo­gée d’ici 3 à 5 ans. Po­ten­tiel de garde : 10 à 15 ans. 14 % France | Vin rouge | 22,90 $ | 1,8 g/l ∂∂∂|$$1/2 SAQ : 10264860

GRA­NITE 2016

Do­maine de l’Écu, Mus­ca­det-Sèvre

Maine : C’est l’un des se­crets les mieux gar­dés : cer­tains mus­ca­dets peuvent se bo­ni­fier de nom­breuses an­nées. En vieillis­sant, l’aci­di­té vive de jeu­nesse s’adou­cit alors que la ma­tière sou­vent ten­due se dé­lie et gagne en vo­lume. Bio de­puis 1972 et bio­dy­na­mique de­puis 1998, ce pe­tit do­maine de 24 hec­tares pro­pose des vins d’une grande pré­ci­sion. Pro­ve­nant d’un sol gra­ni­tique et pro­fi­tant d’un long éle­vage sur lie, ce vin droit, pro­fond et sa­li­vant laisse en­tre­voir un fruit très pur ac­com­pa­gné de notes flo­rales et de craie. Po­ten­tiel de garde : 10 à 15 ans. 12 % France | Vin blanc | 25,15 $ | 1,2 g/l ∂∂∂∑|$$1/2 CODE SAQ : 10282873 CU­VÉE IN­DIA 2015 Du­pé­ré Bar­re­ra, Ban­dol : Ma­jo­ri­tai­re­ment consti­tués de mour­vèdre, les vins de Ban­dol ont ha­bi­tuel­le­ment be­soin de trois à cinq ans pour se li­vrer plei­ne­ment, sou­vent plus pour les meilleures cu­vées. Ils truffent au nez et les ta­nins prennent de la pa­tine. La Qué­bé­coise Em­ma­nuelle Du­pé­ré et le Fran­çais Laurent Bar­re­ra nous offrent une cu­vée In­dia 2015 mon­trant un nez agui­cheur d’olive, de gar­rigue, de poivre et de fruits noirs. C’est ample, ju­teux avec des ta­nins bien des­si­nés et une fi­nale ca­pi­teuse. Po­ten­tiel de garde : 10 à 15 ans. 15 % France | Vin rouge | 31,00 $ | 1,9 g/l ∂∂∂∑|$$$ CODE SAQ : 10884575

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