SAU­MON À LA CA­JUN

Le Journal de Montreal - CASA - - SAVEURS -

Por­tions : 4 Pré­pa­ra­tion : 10 min Cuis­son : 20 min

IN­GRÉ­DIENTS

250 ml 500 ml

15ml 480g 30ml 15ml

20 1

1 375 ml (1 tasse) de riz bas­ma­ti (2 tasses) de bouillon de pou­let à te­neur ré­duite en so­dium

(1 c. à s.) d’huile de ca­no­la (pour le sau­mon) (en­vi­ron 1 lb) de sau­mon frais avec la peau

(2 c. à s.) d’as­sai­son­ne­ment ca­jun (pour le pois­son)

(1 c. à s.) d’huile de ca­no­la (pour les lé­gumes) mi­ni to­mates poi­vron vert, cou­pé en très fines la­melles oi­gnon es­pa­gnol, cou­pé en très fines la­melles (1 ½ tasse) de maïs en grains sur­ge­lé

Au goût, sel et poivre

PRÉ­PA­RA­TION

1. Pré­chauf­fer le four à 230 °C

(450 °F).

2. Rin­cer à l’eau froide le riz à l’aide

d’un ta­mis.

3. Dans une grande cas­se­role, mettre le riz et le bouillon de pou­let. Cou­vrir et por­ter à ébul­li­tion. Re­muer. Cou­vrir et cuire à feu doux 20 mi­nutes ou jus­qu’à ce que le li­quide soit ab­sor­bé. Lais­ser re­po­ser à cou­vert.

4. Hui­ler le sau­mon et frot­ter l’as­sai­son­ne­ment ca­jun sur le cô­té sans peau du sau­mon (voir note

« À pré­voir »). Cou­vrir un plat al­lant au four d’une feuille de pa­pier par­che­min et y dé­po­ser le pois­son, cô­té peau vers le bas. Cuire au four 15 mi­nutes, ou jus­qu’à ce que la chair du pois­son se dé­tache fa­ci­le­ment à la four­chette.

5. En pa­ral­lèle, mettre l’huile pour les lé­gumes dans un grand bol. Ajou­ter les lé­gumes et bien mé­lan­ger. Trans­fé­rer le tout dans un plat al­lant au four re­cou­vert d’un pa­pier par­che­min et cuire 10 mi­nutes. Ser­vir le pois­son sur le riz avec les lé­gumes en ac­com­pa­gne­ment.

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