Houmous à la courge grillée

INGRÉDIENTS Vous avez acheté plein de belles courges pour décorer votre cuisine ? Voici une recette automnale toute simple, mais festive, pour les cuisiner autrement qu’en potage. À l’apéro ou pour un dîner gourmand de fin de semaine, ce houmous garni ajoutera de la couleur dans votre journée !

1 petite courge musquée (Butternut) 3 c. à soupe d’huile d’olive, divisée 1 grenade 1/2 tasse de fromage feta émietté 1/4 tasse de graines de citrouille Poivre concassé Fleur de sel

HOUMOUS 1 boîte de 540 ml de pois chiches 1 citron 2 gousses d’ail 1/4 tasse de tahini (beurre de sésame) 1/4 tasse d’eau 1 pincée de sel

PORTIONS : 6 √ PRÉPARATION : 30 MIN √ CUISSON : 15 MIN PRÉPARATION

1. Préparer le houmous. Rincer et égoutter les pois chiches. Déposer dans le récipient du robot culinaire.

2. Presser le citron directement au- dessus du récipient du robot. 3. Ajouter l’ail, le tahini, l’eau et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

4. Étendre le houmous dans une grande assiette de service et réserver.

5. Peler la courge et la couper en deux. À l’aide d’une cuillère, vider l’intérieur. Couper la courge en cubes.

6. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu moyen- vif. Dorer les cubes de courge 7 ou 8 minutes, retourner et poursuivre la cuisson 7 ou 8 minutes ou jusqu’à ce que la chair de la courge soit tendre, mais encore ferme.

7. Pendant ce temps, couper la grenade en deux et détacher les pépins ( arilles).

8. Déposer les cubes de courge sur le houmous et émietter le feta. Garnir d’arilles de grenade et de graines de citrouille.

9. Verser le reste de l’huile d’olive ( 2 c. à soupe). Garnir de poivre concassé et de fleur de sel.

10. Accompagner de pain pita ou d’une miche de pain et servir.

Chaque semaine, retrouvez la nutritionniste Geneviève O’Gleman, dans les pages du cahier Zeste. Vous pouvez aussi la lire dans son magazine web Savourer. ca.