Quesadias vide-frigo

« Qu’est-ce que » ça goûte une quesadilla? Ça dépend de ce qu’il y a dans ton frigo!

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais le mélange de légumineuses se conserve 5 jours au réfrigérateur.

PORTIONS : 4 √ PRÉPARATION : 15 MIN √ CUISSON : 14 MIN

INGRÉDIENTS

1/2 boîte de 540 ml de légumineuses en conserve (voir Notes) 2 tasses de légumes crus ou cuits, au choix (voir Notes) 1 tasse de fromage râpé au choix 1 c. à soupe d’assaisonnement au chili à la mexicaine 4 grandes tortillas de blé entier

GARNITURES (AU CHOIX)

Crème sure Yogourt grec nature Guacamole Salsa mexicaine Quartiers de lime Coriandre fraîche

PRÉPARATION

Rincer et égoutter les légumineuses. Déposer dans un grand bol et écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette.

Hacher les légumes et râper le fromage. Déposer dans le bol avec les légumineuses. Ajouter l’assaisonnement au chili à la mexicaine et mélanger.

Dans un grand poêlon antiadhésif préchauffé à feu moyen, déposer une tortilla. Répartir environ un quart du mélange de légumineuses sur la moitié de la tortilla et plier en deux. Dans l’autre moitié du poêlon, répéter l’étape 3 pour cuire deux quesadillas côte à côte. Cuire 5 minutes en pressant légèrement les quesadillas avec une spatule, retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Transférer les quesadillas dans une assiette et répéter les étapes 3 et 4 avec les 2 autres tortillas. Au besoin, réduire le feu pour éviter que les tortillas noircissent.

Déposer sur une planche à découper, couper en triangles et servir avec les garnitures choisies.

NOTE