Chakchouka

Provenant des traditions culinaires d’Israël et de l’Afrique du Nord, cette sauce épicée aux tomates est rapide à préparer et parfaite pour faire cuire des oeufs. Un festin d’arômes, bon à manger à tout moment de la journée. Le fromage feta fournit assez de matières grasses pour vous garder rassasié pendant des heures.

INGRÉDIENTS

PORTIONS : 4 2 oignons jaunes 2 poivrons rouges 4 gousses d’ail 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à thé de cumin moulu 1 c. à thé de poivre de Cayenne 2 c. à soupe de pâte de tomates 1 boîte (28 oz / 796 ml) de tomates entières en conserve (réserver le jus) 8 oeufs 4 branches de coriandre fraîche 1 bouquet de persil plat 3 oz (80 g) de feta crémeux Sel et poivre

PRÉPARATION

■ Émincer finement les oignons. Couper les poivrons en morceaux. Émincer l’ail.

■ Dans une grande casserole aux bords droits, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les oignons et les poivrons pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute. Saler et poivrer. Ajouter le cumin et le poivre de Cayenne, puis incorporer la pâte de tomates. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte de tomates commence à caraméliser. Ajouter les tomates avec leur jus. Saler et poivrer à nouveau.

■ Laisser mijoter doucement ( seulement quelques bulles), à découvert, de 10 à 15 minutes pour réduire le liquide. La sauce devrait être assez épaisse pour que le dos d’une cuillère y fasse un creux.

■ Faire huit creux dans la sauce et briser un oeuf entier dans chacun. Saler et poivrer. Couvrir et cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient cuits selon votre préférence.

■ Découper grossièrement la coriandre et le persil et les disperser sur la chakchouka. Émietter le feta de façon égale sur la sauce, en évitant les oeufs.

■ Pour servir, diviser la chakchouka dans quatre bols, donnant à chacun deux oeufs.