Gâteau acruème- moi l’bec

PORTIONS : 6 PRÉPARATION : 30 MIN CUISSON : 30 MIN

INGRÉDIENTS

LA CROÛTE DE BISCUITS

310 ml (1 ¼ de tasse) de biscuits Graham écrasés en chapelure

125 ml ( 1/2 tasse) de beurre non salé Lactantia®

60 ml (4 c. à table) de sucre à glacer LA MOUSSE

400 ml (1 2/3 de tasse) de crème à fouetter 35 % Lactantia® 350 ml (1 ½ de tasse) de pépites de chocolat noir à 70 % 80 ml ( 1/3 de tasse) de beurre non salé Lactantia®

3 oeufs

30 ml (2 c. à table) de sirop d’érable du Québec

1 pincée de sel

125 ml ( 1/2 tasse) de bleuets du Québec

125 ml ( 1/2 tasse) de fraises du Québec coupées en deux

125 ml ( 1/2 tasse) de miniguimauves

LA DÉCORATION

500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 % Lactantia® 15 ml (1 c. à table) d’extrait de vanille naturelle

45 ml (3 c. à table) de sucre

125 ml ( tasse) de bleuets du Québec

125 ml de miniguimauves

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits, le beurre ramolli et le sucre.

Dans un moule à gâteau carré, rectangulaire ou rond, déposer une bande de papier parchemin couvrant le fond et débordant sur les côtés. Sinon, utiliser un moule à charnière pour un démoulage plus facile.

Verser la préparation de biscuits et, du bout des doigts, tasser le mélange pour former une croûte uniforme au fond du moule.

Dans un bol, au bain- marie ou au four micro- ondes, faire fondre le chocolat et le beurre.

Puis laisser tempérer sur le comptoir.

Dans un bol, fouetter la crème Lactantia ® jusqu’à obtenir des pics mous ( texture crème fouettée). Réserver.

Dans un autre bol, fouetter vigoureusement les oeufs, le sirop d’érable et la pincée de sel, pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et uniforme.

À l’aide d’une spatule, incorporer progressivement la crème fouettée, jusqu’à obtenir une mousse légère et homogène.

Dans le moule, sur la croûte de biscuits, verser la moitié de la mousse préparée, ajouter un étage de bleuets et de fraises, puis couvrir du reste de mousse au chocolat et enfin, lisser le dessus.

Réserver au congélateur,

4 heures.