Poires dans le sirop au miel

Les poires dans le sirop, c’est une des premières recettes que j’ai utilisées pour mettre en conserve autre chose que des confitures. Je crois qu’il ne s’est pas passé un automne sans que j’en fasse depuis. Gageons que vous ferez la même chose à partir de maintenant !

√ DONNE 6 POTS DE 2 TASSES

INGRÉDIENTS

1/3 de tasse de verjus

5 tasses d’eau

4 lb de poires (environ 12 à 15 poires, selon leur grosseur)

1 tasse de miel

PRÉPARATION

Effectuer l’étape de la préparation des pots et des couvercles, et les laisser dans l’eau chaude jusqu’à l’étape du remplissage.

■ Dans un grand bol, mélanger le verjus et l’eau.

■ Peler les poires, les couper en deux et retirer le coeur à l’aide d’une cuillère parisienne. Les déposer au fur et à mesure dans l’eau au verjus.

■ Égoutter les poires en conservant l’eau au verjus. Verser ce jus dans une casserole, ajouter le miel et porter à ébullition.

■ Pendant ce temps, remplir les pots de demi-poires jusqu’à

2 cm (1 po) du bord.

■ Lorsque le sirop est bouillant, le verser dans les pots jusqu’à 1 cm (1/2 po) du bord. Retirer les bulles d’air et fermer les pots (ne pas trop visser les bagues).

■ Déposer les pots dans la marmite d’eau chaude. Effectuer un traitement de chaleur de 20 minutes, puis fermer le feu et laisser reposer dans l’eau 5 minutes.

■ Retirer les pots de l’eau, les laisser refroidir et vérifier que les couvercles sont bien enfoncés.

√