Carnets d’adresses

VOS RESTAURANTS PRÉFÉRÉS AUQUÉBEC?

Je reviens bientôt au Québec, alors je suis bien ouvert à en découvrir d’autres, mais à Montréal, j’aime bien Gibbys. La viande y est excellente, c’est un lieu intemporel, je m’y sens bien. Restaurant

Renoir du Sofitel, belle cuisine française et lieu élégant. Milos, très joli restaurant, j’aime la cuisine marine, les poissons grillés surtout et leur cuisine méditerranéenne est juste et bien faite.

PRODUITS CULINAIRES CHOUCHOUS ?

Une tomate qui vient de Sicile que nous avons sur nos étals au mois de février et mars à Paris. Elle s’appelle la Merinda ou Marinda, elle est extraordinairement sucrée, je l’adore.

VOTRE PLAT PRÉFÉRÉ AU RESTAURANT ?

C’est immanquable, lorsque j’arrive aux Antilles françaises, c’est obligatoire, ma famille, petits-cousins, cousines, tantes et oncles, tous savent que je veux le court-bouillon de poisson, c’est un incontournable. J’adore les choses simples, les petits restos familiaux, même les petits bouisbouis de quartier où l’on mange les spécialités locales, rien de précieux, juste du savoureux.

DE QUOI NE POUVEZ-VOUS PAS VOUS PASSER EN CUISINE ?

Huile d’olive, ail, oignon, tomate. Je cuisine très tomaté comme on dit. Soit je la cuis, soit je la mange crue, souvent avec quelques aromates et c’est parfait. D’ailleurs, en fin de repas, je mange mon fromage de brebis avec une tomate crue.

UN COUP DE COEUR CULINAIRE AU RESTAURANT ?

Les ris de veau, c’est très complexe à faire à la maison, alors dès que je le vois sur les menus des restaurants, je le prends, c’est vraiment délicieux.

PRODUIT CHOUCHOU ?

Le riz, je suis un gros mangeur de riz. Jasmin blanc, basmati ou Arborio pour faire mes risottos, et là, par exemple, je prends le Thermomix, c’est parfait pour ça.

VOTRE STYLE DE CUISINE PRÉFÉRÉ ?

Spontanément, je dirais la cuisine du terroir. La cuisine française dans son ensemble. La cuisine des Antilles, mais aussi de l’île Maurice et de l’île de la Réunion. Pour dire la vérité, je me sens bien dans la simplicité culinaire faite avec passion et respect des produits et de la nature.