THYMIOPOULOS, NAOUSSA 2018 BIBLIA CHORA, ESTATE 2021, PANGEON
Grèce 12,5 % 3,3 g/L ★★★
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CODE SAQ : 13288218
Les paysages, l’architecture et la gastronomie de Naoussa évoquent plus les Balkans que la Méditerranée. Depuis le milieu des années 2000, Apostolos Thymiopoulos a revitalisé cette appellation endormie. Cette cuvée provient de parcelles de xinomavro situées à différentes altitudes. Les raisins sont égrappés à 75 % et fermentés en cuves inox, puis le vin a été élevé pendant un an en fûts de 500 litres. Le 2018 déploie en bouche une texture compacte, légèrement granuleuse, qui porte des saveurs de cerise noire, d’herbes séchées et de cuir. Un rouge parfait pour les brochettes et les aubergines grillées.
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Grèce 13 %
3,2 g/L – Biologique ★★★- $$
CODE SAQ : 11901138
Amateur de sancerre ? Essayez cet assemblage d’assyrtiko et de sauvignon blanc produit par Evangelos Gerovassiliou dans son « autre » domaine, situé au nordest de la Grèce. Moins dépaysant que d’autres vins blancs grecs, mais non moins intéressant. L’acidité de l’assyrtiko (cépage blanc de Santorin maintenant bien implanté sur le continent) donne de l’éclat aux saveurs d’agrumes et de fruits tropicaux du sauvignon blanc. Le 2021 est juste assez tendu pour accompagner un ceviche de flétan et sa longueur est remarquable pour moins de 20 $.