Salade de riz aux olives et aux légumes ZESTE
√ PORTIONS : 4 √ PRÉPARATION : 15 MIN
INGRÉDIENTS
2 tasses de riz blanc étuvé à grains longs, cuit, égoutté et refroidi ½ tasse de persil frais, haché ¼ tasse d’olives vertes farcies, au choix, tranchées
¼ tasse d’oignons verts, émincés 1 tasse de carottes, en brunoise ½ tasse de poivrons verts, en brunoise
1 poivron rouge rôti, en brunoise
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre ½ tasse de cheddar doux, râpé ½ tasse de lentilles vertes en conserve
Sel et poivre du moulin, au goût
PRÉPARATION
■ Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
■ Laisser reposer
10 minutes et servir.