Linguine puttanesca aux crevettes

PORTIONS : 4 PRÉPARATION : 15 MINUTES

CUISSON : 15 MINUTES

INGRÉDIENTS

300 g (10 oz) de linguine 625 ml (2 ½ tasses) d’eau 2 ml (½ c. à thé) de sel 250 ml (1 tasse) de tomates entières en conserve, égouttées 225 g (½ lb) de crevettes

crues décortiquées fraîches ou décongelées

1 oignon émincé 4 gousses d’ail émincées 125 ml (½ tasse) d’olives

noires dans l’huile dénoyautées hachées

grossièrement 60 ml (¼ tasse) de câpres

égouttées 2 ml (½ c. à thé) de flocons de piments forts 250 ml (1 tasse) de

roquette Poivre noir fraîchement moulu

TECHNIQUE

■ Dans une grande poêle ou une braisière, déposer les linguine, l’eau, le sel, les tomates, les crevettes, l’oignon, l’ail, les olives, les câpres et les flocons de piments forts. À l’aide d’un pilon, écraser les tomates. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 9 minutes en remuant quelques fois. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Poivrer au goût.

■ Répartir dans quatre assiettes creuses. Garnir avec la roquette.