Pizza au poulet BBQ sur croûte de chou-fleur
√ PORTIONS : 4 √ PRÉPARATION : 10 MIN √ CUISSON : 25 MIN
INGRÉDIENTS
Croûte de chou-fleur
4 tasses de chou-fleur, défait en bouquets
3 c. à soupe d’eau
1 oeuf, légèrement battu ¼ tasse de fromage mozzarella râpé
¼ tasse de fromage parmesan râpé
½ c. à thé de poudre d’ail ½ c. à thé d’origan séché Garniture au poulet
tasse de sauce barbecue 1 tasse de fromage mozzarella râpé
1 ½ tasse de poulet cuit, coupé en lanières
¼ tasse d’oignon rouge, coupé en fines lanières 1 oignon vert haché sel et poivre
PRÉPARATION
■ Au robot culinaire ou au mélangeur, émietter le chou-fleur jusqu’à ce qu’il ait la texture d’un couscous. Mettre une plaque à pizza ou une plaque de cuisson au four et préchauffer le four à 425 °F. Mettre le choufleur et l’eau dans un plat allant au micro-ondes et couvrir de pellicule plastique en soulevant l’un des coins. Cuire à puissance maximale de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre (remuer en cours de cuisson). Laisser refroidir. Égoutter le choufleur dans une passoire tapissée d’un linge propre. Envelopper le chou-fleur dans le linge et tordre en pressant pour en extraire tout le liquide. ■ Dans un bol, mélanger le chou-fleur, l’oeuf, le mozzarella, le parmesan, la poudre d’ail et l’origan. Saler et poivrer. Mettre la préparation de choufleur sur un morceau de papier parchemin et la presser avec les doigts, en un cercle de 30 cm de diamètre. Glisser le papier parchemin avec la croûte de chou-fleur sur la plaque chaude. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Préparation de la garniture
■ Étendre 1/4 t (60 ml) de la sauce barbecue sur la croûte de choufleur. Garnir de la moitié du fromage mozzarella et de l’oignon. Dans un bol, mélanger le poulet avec le reste de la sauce barbecue. Répartir la préparation sur la croûte et parsemer du reste du fromage. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Parsemer de l’oignon vert. (La pizza se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.) 2 ¼ tasses de farine de blé entier
1 tasse de sucre brun
¾ c. à thé de sel
½ c. à thé de cannelle (facultatif)
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de bleuets (frais ou congelés)
1 c. à thé d’extrait de vanille
tasse d’huile de pépins de raisin (ou toute autre huile végétale)
1 ½ tasse de yogourt nature (ou 1 ¼ tasse de yogourt grec)
PRÉPARATION
■ Préchauffer le four à 400 °F.
■ Mélanger tous les ingrédients secs dans un