Tacos végé de laitue romaine

√ PORTIONS : 4 √ PRÉPARATION : 10 MIN √ CUISSON : 15 MIN

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d’huile d’olive

½ oignon haché

1 poivron vert haché

2 gousses d’ail hachées

1 boîte de 540 ml de maïs en grains 1 boîte de 540 ml de lentilles vertes, rincées et égouttées

1 ½ tasse de sauce tomate maison ou du commerce

2 c. à thé de poudre de chili

2 c. à thé de cumin moulu

4 gouttes de sauce Tabasco 2 tomates épépinées et coupées en dés le jus de 1 lime

8 feuilles de laitue romaine

1 ½ tasse de cheddar fort ou de fromage végane, râpé sel et poivre noir du moulin

PRÉPARATION

■ Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen fort. Faire tomber l’oignon, le poivron vert et l’ail. Ajouter les épices et cuire 1 minute.

■ Incorporer les lentilles, le maïs, la sauce tomate et le tabasco. Saler et poivrer.

■ Laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu doux.

■ Mélanger les dés de tomates avec le jus de lime. Réserver.

■ Garnir chaque feuille de laitue du mélange de lentilles et ajouter les tomates à la lime et du fromage cheddar (ou végane) sur chacun d’eux.