LA BARAQUE À FRITES

La Baraque à Frites est un « projet COVID » du restaurant très apprécié Les Sales Gosses, qui s’est finalement concrétisé en une adresse permanente, dans le quartier Saint-Sauveur. Bien que la vedette de cette cantine soit le poulet frit, cela n’est pas une raison de bifurquer des valeurs de l’équipe concernant la qualité des matières premières et de l’élaboration des recettes de A à Z. La panure juste assez épaisse aux parois bien ondulées laisse présager une texture tirant davantage du côté croquant que craquant, tandis que le mélange d’aromates évoque des notes de cumin, de paprika et d’ail qui nous rappellent les épices cajuns. Sauce BBQ maison, salade de choux et pain à l’ail viennent compléter cette cérémonie de gourmandise.

■ labaraqueqc.ca

■334, rue Marie-de-l’Incarnation, Québec