Saumon et poivrons au chili COUP DE POUCE

√ PORTIONS : 4 √ PRÉPARATION : 15 MIN √ CUISSON : 15 MIN

INGRÉDIENTS

1 filet de saumon avec la peau (environ 1 lb)

3 poivrons de couleurs variées, coupés en lanières

1 oignon rouge, coupé en quartiers coriandre fraîche, hachée

VINAIGRETTE AU CHILI

3 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de jus de lime

1 c. à soupe de sirop d’érable 1 gousse d’ail, hachée finement

1 c. à thé d’assaisonnement au chili ½ c. à thé de piment chipotle moulu sel

PRÉPARATION

■ Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de lime, le sirop d’érable, l’ail, l’assaisonnement au chili et le piment chipotle. Saler. ■ Déposer le filet de saumon, côté peau vers le bas, sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Le badigeonner de 2 c. à soupe (30 ml) de la vinaigrette au chili.

■ Répartir les poivrons et l’oignon autour du poisson. Arroser les légumes du reste de la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien les enrober. Cuire au four préchauffé à 425 °F de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse à la fourchette et que les légumes soient tendres. ■ Avant de servir, parsemer le poisson de la coriandre. Accompagner de riz blanc.