Notes et variantes

√ On peut remplacer les aubergines asiatiques par des poivrons verts coupés en carrés d’environ 5 cm et sur lesquels on dépose la farce avant de cuire à la vapeur.

√ On peut aussi remplacer les piments thaïs (piments oeil

d’oiseau) par du poivron rouge.

√ Dans la farce, on peut ajouter des crevettes fraîches hachées grossièrement.

√ Au lieu de la sauce, on peut arroser les aubergines simplement avec de la sauce soya et de l’huile de sésame.