Cuisses de poulet rôties en croûte d’herbes

Les pommes sont en vedette cette semaine et j’avais envie de vous donner un petit truc de conservation. Les pommes sont des fruits climactériques, c’est-à-dire qu’elles continuent de mûrir après la cueillette (comme les bananes !). Ces fruits dégagent un gaz appelé l’éthylène, qui augmentera au fil du mûrissement. Si vous êtes allés cueillir des pommes et que vous les laissez dans le sac de plastique fermé, le gaz sera très concentré et pourrait faire mûrir prématurément, et même pourrir vos pommes.

√ PORTIONS : 4 √ PRÉPARATION : 15 MIN √ CUISSON : 1 H

INGRÉDIENTS

2 gousses d’ail, hachées finement Le zeste et le jus de 1 lime

4 cuisses de poulet

½ tasse d’amandes effilées

½ tasse de persil italien frais, haché ½ tasse de ciboulette fraîche, hachée ½ tasse de coriandre fraîche, hachée 2 cuillères à table de chapelure nature Sel et poivre

ASPERGES AUX AMANDES

2 cuillères à thé d’huile végétale

½ cuillère à thé de paprika

½ cuillère à thé de poudre d’ail

1 botte d’asperges, parées (environ 1 lb)

Sel et poivre

2 cuillères à table d’amandes tranchées grillées, hachées

1 tasse de jeunes feuilles de kale ou de mâche

PRÉPARATION

1 lb de filets de porc

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

½ tasse de sirop d’érable Sel et poivre au goût

1 c. à thé d’huile