Bols de filets de porc et orge

√ PORTIONS : 4 √ PRÉPARATION : 15 MIN √ CUISSON : 15 MIN 1 c. à soupe d’huile d’olive

1 filet de porc paré (environ 12 oz/375 g) ½ tasse d’orge perlé

½ tasse de lentilles vertes sèches, rincées 1 gousse d’ail, pelée et écrasée

2 tasses de jeunes feuilles d’épinards 1 pomme non pelée, coupée en quartiers fins ¼ tasse d’amandes tranchées, grillées

Sel et poivre

VINAIGRETTE MOUTARDE À L’ANCIENNE ET BALSAMIQUE

3 grandes tortillas de blé du

commerce 3 c. à soupe de beurre, divisé

1 oignon haché 2 tasses de petits pois

surgelés Sel et poivre, au goût

4 oeufs ½ tasse de crème 35 % 1 c. à soupe de farine

tout usage 2 tasses de fromage

cheddar râpé

NOTE

Vous pouvez remplacer les petits pois par 4 tasses de mesclun ou de bébés

épinards.

■ Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille

en bas. Beurrer un moule à quiche de 8 po.

■ Badigeonner grossièrement une tortilla de beurre, puis la placer dans le moule à quiche, côté beurré vers le haut. Répéter l’opération avec les deux autres tortillas afin de couvrir entièrement le moule. Réserver.

■ Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer 1 c. à soupe de beurre, puis faire revenir l’oignon pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les petits pois, puis poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner, puis réserver.

■ Dans un grand bol, fouetter les oeufs, la

crème et la farine. Assaisonner, puis réserver. ■ Placer la garniture de petits pois sur les tortillas, couvrir avec le fromage, puis ajouter le mélange d’oeufs.

■ Enfourner pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit ferme. Laisser tiédir pendant 10 minutes avant de servir.

Pourquoi ne pas se faire une salade pour déjeuner ? Surtout quand on y retrouve tous les essentiels d’un brunch du dimanche : oeufs, saumon fumé, sauce hollandaise et galettes de pommes de terre !

: EXPRESS, SANS GLUTEN, SANS NOIX.

: SE CONSOMME IMMÉDIATEMENT.

: NE SE CONGÈLE PAS.

PORTIONS : 2

√

PRÉPARATION : 15 MINUTES

INGRÉDIENTS

1 laitue Boston effeuillée

1 avocat coupé en dés 2 oeufs cuits durs coupés en quartiers 120 g de saumon fumé ou de gravlax 2 galettes de pommes de terre surgelées, grillées et coupées en morceaux

1 c. à thé de câpres 1 c. à thé d’oignon rouge, émincé Sauce hollandaise maison ou du

commerce Sel et poivre, au goût

TECHNIQUE

■ Dans des assiettes de service, combiner les feuilles de laitue Boston, l’avocat, les oeufs, le saumon fumé et les galettes de pommes de terre. ■ Garnir avec les câpres et l’oignon rouge, arroser de sauce hollandaise, assaisonner et servir.

SAMEDI 15 OCTOBRE 2022