INGRÉDIENTS CROÛTE

√ PRÉPARATION : 50 MINUTES √ RÉFRIGÉRATION : 30 MINUTES √ CUISSON : 1 H 10

√ PORTIONS : 8 À 10

√ SE PRÉPARE À L’AVANCE

CROÛTE

300 g (2 tasses) de farine tout usage non

blanchie 15 ml (1 c. à soupe)

de sucre 1 ml (1/4 c. à thé) de

sel 225 g (1 tasse)

de beurre non salé, froid et

coupé en dés 60 ml (1/2 tasse) de

yogourt nature 30 ml (2 c. à soupe)

d’eau glacée

GARNITURE

160 g (1/2 tasse)

de sucre 25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs 540 g (3 tasses) de pommes granny smith avec la pelure, râpées (environ

5 pommes) 15 ml (1 c. à soupe)

de jus de citron 1 sac de 600 g de bleuets surgelés

DORURE

1 jaune d’oeuf, légèrement battu 15 ml (1 c. à soupe) de sucre de canne

Ricardo adore les tartes de toutes sortes. Il en fait même cuire dans notre van !

Les garnitures changent selon les saisons et nos inspirations. On en cuisine autant des plus raffinées avec un beau tressage que des versions rustiques. Cette tarte aux bleuets est une des meilleures qu’on ait faites. En y intégrant de la pomme verte, qui est riche en pectine, on s’assure que la garniture restera bien ferme et que l’on pourra y faire une belle coupe franche.

■ Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt et l’eau glacée, puis mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et façonner deux disques avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

■ Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser les deux disques de pâte à 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Foncer un moule à tarte en verre de 23 cm (9 po) de diamètre avec une abaisse. À l’aide du petit et du gros bout d’une grosse douille unie à pâtisserie, faire quelques trous dans la deuxième abaisse.

Placer l’abaisse et les cercles obtenus sur une plaque de cuisson. Réfrigérer jusqu’au montage.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

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