Croûtons à la confiture de cantaloup et au prosciutto

Le combo melon et prosciutto, c’est déjà un classique à l’apéro. Voici une version qui l’élève à un autre niveau !

■ DONNE 36 CROÛTONS ■ PRÉPARATION : 20 MIN ■ CUISSON : 20 MIN ■ REPOS : 15 MIN

INGRÉDIENTS CONFITURE DE CANTALOUP

Cantaloup — 500 ml

(2 tasses) en cubes Sucre — 60 ml (1/4 tasse) Citron — 1

Sel

CROÛTONS

Pain baguette — 1 Prosciutto — 100 g (3 1/2 oz) ou 9 tranches Fromage ricotta — 250 ml

(1 tasse) Basilic frais — au goût

TECHNIQUE

1 Couper le cantaloup en deux et, à l’aide d’une cuillère, vider l’intérieur. Peler le cantaloup et couper la chair en cubes pour obtenir 500 ml (2 tasses).

2 Dans une casserole moyenne, hors du feu, déposer le cantaloup et le sucre. Presser le citron audessus de la casserole et ajouter une pincée de sel. 3 Chauffer à feu moyenvif et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement évaporé, en remuant à quelques reprises. Retirer du feu.

4 À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée grossière. Transférer dans un bol moyen et réfrigérer au moins 15 minutes. 5 Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille au centre du four.

6 Couper le pain en tranches d’environ 1 cm (3/8 po) d’épaisseur de manière à obtenir 36 croûtons. Déposer sur une plaque de cuisson.

7 Cuire sous le gril 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

8 Couper les tranches de

prosciutto en quatre.

9 Déposer les croûtons dans une assiette de service. Dans l’ordre, répartir la ricotta, la confiture de cantaloup et les morceaux de prosciutto sur les croûtons. Garnir de feuilles de basilic et servir. Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute, mais la confiture se conserve 5 jours au réfrigérateur.