Burger à la jamaïcaine

Vos papilles se croiront sous les tropiques avec ce burger aux saveurs de la Jamaïque.

■ PORTIONS : 6 ■ PRÉPARATION : 20 MIN ■ CUISSON : 10 MIN INGRÉDIENTS

Mangue fraîche (voir Notes) — 1 grosse

Poivron vert (voir Notes) — 1 petit Oignon rouge — 1 petit

Lime — 1

Flocons de piment fort — 1 ml (1/4 c. à thé)

Porc haché maigre — 675 g (1 1/2 lb) Piment de la Jamaïque moulu (allspice) — 45 ml (3 c. à soupe)

Sel — 5 ml (1 c. à thé)

Poudre d’oignon — 10 ml (2 c. à thé) Poudre d’ail — 10 ml (2 c. à thé) Pains à hamburger — 6

TECHNIQUE

1 Préchauffer le barbecue à puissance élevée pour atteindre environ 230 °C (450 °F).

2 Trancher la mangue et le poivron en très fines lanières. Couper l’oignon en deux, puis le trancher finement. Déposer dans un bol moyen.

3 Presser la lime au-dessus du bol et ajouter les flocons de piment. Mélanger et réserver au réfrigérateur (voir Bon à savoir!). 4 Dans un grand bol, mélanger le porc, le piment de la Jamaïque, le sel, la poudre d’oignon et la poudre d’ail.

5 Avec les mains, façonner 6 galettes de même diamètre que celui des pains à hamburger.

6 Déposer les galettes sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et cuire 4 ou 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

7 Deux minutes avant la fin de la cuisson des galettes, réchauffer les pains sur la grille du barbecue. Surveiller pour éviter qu’ils brûlent.

8 Déposer les galettes sur la base des pains et garnir de salade de mangue et de poivron. Servir.

BON À SAVOIR !

Afin d’avoir un bel équilibre de saveurs, assurez-vous de choisir une grosse mangue et un petit poivron. Si vous avez seulement de petites mangues sous la main, prenez-en deux. À l’inverse, si votre poivron est gros, n’utilisez que la moitié.

Prenez bien soin de réfrigérer la salade de mangue et de poivron pendant que vous préparez le reste de la recette. Le contraste entre la salade froide et la galette bien chaude est un élément clé de ce burger !