Croustade aux pommes et au porto

■ DONNE 10 À 12 PORTIONS

■ CUISSON : 40 MIN

J’adore la croustade aux pommes, je pourrais en manger tous les jours, matin, midi et soir ! C’est le dessert parfait à déguster en fin de soirée, légèrement réchauffé, accompagné d’une bonne boule de crème glacée à la vanille (encore mieux devant la télé durant une froide nuit d’hiver). C’est le meilleur du Québec dans un bol réconfortant.

INGRÉDIENTS

Beurre et cassonade pour le plat de cuisson

500 g (5 tasses) de pommes, pelées et coupées en dés

200 g (1 tasse) de poires, épluchées et coupées en dés

Le jus de 1/2 citron

Le zeste de 1 citron, râpé

80 ml (1/3 tasse) de porto

75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

135 g (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine

115 g (1/2 tasse) de cassonade

115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

3 g (1 c. à thé) de cannelle

3 g (1 c. à thé) de gingembre Une pincée de sel

Outil

Plat de cuisson en verre de type Pyrex d’environ 23 cm (9po)decôté

PRÉPARATION

1 Préchauffer le four à

180 °C (350 °F). Beurrer un plat de cuisson en verre et saupoudrer de cassonade.

2 Dans un bol, mélanger les pommes et les poires. Ajouter le jus et le zeste de citron et le porto. Laisser macérer 15 minutes.

3 Dans un autre bol, combiner la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, le beurre, la cannelle, le gingembre et le sel. Mélanger avec les mains pour former un crumble. Réserver.

4 En veillant à conserver le liquide de macération, à l’aide d’une passoire, égoutter les pommes et les poires. Déposer les fruits dans le moule et les couvrir avec le crumble.

5 Cuire au four 40 minutes. Cinq minutes avant de la sortir du four, arroser la croustade avec le liquide de la macération des fruits. Laisser tiédir et servir.

Conseil

La boule de crème glacée à la vanille est LE grand classique, mais vous pouvez opter pour un accompagnement plus léger, comme une crème chantilly au citron.