Sauté de porc haché et oeuf miroir
RECETTE TIRÉE DE COUP DE POUCE
■ PORTIONS : 4
■ PRÉPARATION : 15 MIN
■ CUISSON : 20 MIN
INGRÉDIENTS
3 c. à soupe de bouillon de poulet sans sel ajouté
1 c. à soupe de sauce soya réduite en sel
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à thé de sauce de poisson
1/4 c. à thé de sucre
2 c. à soupe d’huile végétale
1 demi-oignon, coupé en dés
3 gousses d’ail, hachées
1 demi-piment chili frais, épépiné et coupé en tranches fines
1 demi-poivron rouge, coupé en dés
1 lb de porc haché
2 c. à thé de jus de lime
4 oeufs riz cuit
PRÉPARATION
■ Mélanger le bouillon de poulet, la sauce soya, le vinaigre de cidre, la sauce de poisson et le sucre. Réserver.
■ Dans un wok, chauffer 1 c. à soupe de l’huile végétale à feu moyenvif. Ajouter l’oignon, l’ail et le piment chili. Cuire, en brassant, 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter le poivron, en brassant, 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le porc haché et cuire, en le défaisant à l’aide d’une cuillère de bois, 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le mélange de bouillon réservé et cuire, en brassant, 7 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé et que le porc commence à dorer et à devenir croustillant. Ajouter le jus de lime et mélanger.
■ Entre-temps, dans un autre poêlon, chauffer le reste de l’huile végétale à feu moyen. Ajouter les oeufs et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit ferme, mais que le jaune soit encore coulant.
■ Répartir du riz cuit chaud dans 4 assiettes. Garnir chaque portion du sauté de porc et d’un oeuf miroir.