Galettes de viande et sauce aux champignons

RECETTE TIRÉE DE COUP DE POUCE

√ PORTIONS : 4 √ PRÉPARATION : 10 MIN √ CUISSON : 20 MIN

INGRÉDIENTS

1 oeuf

1 lb de boeuf haché maigre

1/2 tasse de chapelure

1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à thé de thym séché

1 c. à thé de sauce Worcestershire 4 c. à thé d’huile d’olive

1 échalote française, coupée en tranches fines

1 barquette de champignons,

(227 g) coupés en tranches 1 gousse d’ail, hachée finement 3 c. à soupe de farine

2 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sel sel et poivre

PRÉPARATION

√ Dans un bol, battre l’oeuf. Ajouter le boeuf haché, la chapelure, la moutarde, le thym et la sauce Worcestershire, et bien mélanger. Saler et poivrer. Avec les mains mouillées, façonner 4 galettes de 1 cm d’épaisseur.

√ Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen vif. Ajouter les galettes et cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté (les retourner à mi-cuisson). Réserver les galettes dans une assiette. √ Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter l’échalote et cuire 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Saupoudrer de la farine et cuire 1 minute, en brassant sans arrêt. Ajouter le bouillon en raclant le fond du poêlon. Porter à ébullition.

√ Réduire le feu et remettre les galettes de viande dans le poêlon. Couvrir et cuire 6 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les galettes aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur. Servir les galettes nappées de la sauce aux champignons.