Rebrasse la soupe

Se renouveler est essentiel pour survivre dans le monde de la restauration. Une nouvelle animatrice, de nouveaux juges; les amateurs de bouffe et de compétitions culinaires découvriront lundi le tout nouveau concept de l’émission

Attraction Images, qui produit l’émission suivie par un million de téléspectateurs, a totalement «rebrassé» le concept de cette sixième saison, qui s’intitule Les chefs! — La brigade.

Élyse Marquis, Daniel Vézina, Jean-Luc Boulay, Normand Laprise et Pasquale Vari ont quitté l’émission pour faire place à Chantal Fontaine à l’animation et à Stéphane Modat et Anne Desjardins, qui occuperont les chaises de juges permanents.

AFFRONTEMENT

La compétition individuelle a été transformée en un affrontement où deux brigades de six aspirants-chefs batailleront durant 10semaines.

Des brigades qui, chaque semaine, seront dirigées par un aspirant-chef différent et qui prépareront un repas gastronomique complet avec entrée, plat principal et dessert.

Les Noirs et les Blancs revisiteront la cuisine de Pol Martin, Jehane Benoît, Renaud Cyr, Serge Bruyère et d’autres chefs qui ont contribué à faire évoluer le patrimoine culinaire québécois.

Lundi, lors de la première de la saison, les deux équipes s’inspireront de la cuisine de Pol Martin par l’entremise du chef et juge invité Martin Juneau. Au menu, soupe à l’oignon gratinée, carré de bison aux saveurs bourguignonnes, avec riz pilaf et accompagnement au choix et Paris-Brest.

Charles-Antoine Crête, Frédéric Cyr, Marie-Chantal Lepage, Normand Laprise, Elena Faita, Jérôme Ferrer, Marcel Kretz et Daniel Vézina seront les autres juges invités de cette sixième saison. Des invités-surprises seront en poste lors de la grande finale du 31 août.

LES 12 CANDIDATS

Les aspirants-chefs Roxanne Desrosiers (Chicoutimi), Yacir Nakhkhaly (Montréal), Pierre-Olivier Pelletier (Sherbrooke), Xavier Péloquin (Québec), Suzy Rainville (Sherbrooke) et Cédric St-Pierre (Montréal) constituent la brigade des Blancs.

Anthony Bardier (Saint-Jérôme), Antoine Corriveau (Québec), Valérie Ménard (Montréal), Elliot Paris (Saint-Alfred), Francis Pouliot (Québec) et Julie Flynn Robitaille (Laval) font partie de celle des Noirs.

Les juges identifieront chaque semaine les membres de l’équipe perdante qui ont connu des difficultés pour les envoyer au défi ultime. Le perdant devra remettre son tablier.

Sans en dire plus, les producteurs s’assureront que les brigades ne seront pas déséquilibrées si jamais plusieurs aspirants-chefs d’une même équipe étaient éliminés.

INTÉGRITÉ

Selon le juge permanent Stéphane Modat, chef au Fairmont Le Château Frontenac, le nouveau concept des Chefs! est beaucoup plus près de la réalité de la restauration. On ne retrouve pas en cuisine 12 chefs qui tra- vaillent individuellement. «Ce concept se rapproche plus de la restauration que je connais qu’un concours avec 12 aspirants et 12 assiettes. J’ai au Château 50 cuisiniers, et si tu ne travailles pas en brigade, tu es mort. Tu gagnes en équipe et tu perds en équipe», a-t-il laissé tomber, quelques minutes avant le tournage de la quatrième émission de la saison.

Le juge, qui aura comme critères d’évaluation le goût, la créativité et la qualité des agencements, insiste sur le mot «intégrité».

«On a des valeurs dans la vie, et l’intégrité en est une pour moi. Il y a des règles en cuisine qu’on ne défait pas. C’est quelque chose de très important. À la fin, c’est le résultat et le goût qui comptent», a-t-il précisé.

Anne Desjardins, qui a été chef propriétaire pendant 35 ans de L’eau à la bouche, à Sainte-Adèle, avoue qu’elle sera très exigeante sans être cruelle ou méchante.

«Mon rôle n’est pas de massacrer les candidats, qui sont tous très bons. Ce n’est pas Les chefs! — L’enfer. Nos écoles hôtelières produisent une quantité incroyable de bons cuisiniers, et ces jeunes ont tout ce qu’il faut», a-t-elle fait savoir. Les chefs! — La brigade débute lundi à 20 h sur les ondes de Radio-Canada.