PETITS GÂTEAUX AUX KUMQUATS
Ah! La magie du mélange de l’amer et du sucré… Quel plaisir! Dans cette recette, le mélange du chocolat
blanc, de la noix de coco et du kumquat dans le gâteau se marie divinement au glaçage de kumquat et fromage à la crème. Vraiment à
essayer, surtout pour les Fêtes. Portions: 18 petits gâteaux temPs de PréParation: 25 minutes temPs de cuisson: 45 minutes INGRÉDIENTS
24 kumquats, coupés en moitié et épépinés 300 g (1 ½ tasse) de sucre 225 g (8 oz) de chocolat blanc 185 g (6 oz) de beurre 1 ½ c. à t. d’extrait de vanille
250 g (2 tasses) de farine tout usage 1 ½ c. à t. de levure chimique (poudre à pâte) ¼ c. à t. de sel 250 ml (1 tasse) de lait de coco
3 blancs d’oeufs 450 g (16 oz) de fromage à la crème
MÉThoDE
Dans un robot culinaire, réduire en purée les kumquats et 100 g (½ tasse) de sucre. Réserver. Dans un bol, faire fondre le chocolat blanc au four à micro- ondes ( deux minutes). Mélanger et réserver. Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C). Chemiser 18 moules à muffins de moules en papier. Dans un bol, au fouet électrique, mélanger le beurre et le reste du sucre cinq minutes. Incorporer la vanille et le chocolat blanc. Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer la moitié du mélange de farine au mélange de chocolat blanc. Ajouter le lait de coco, puis le reste du mélange de farine. Incorporer la moitié de la purée de kumquat. Dans un grand bol, au fouet électrique, monter les blancs d’oeufs en neige. Incorporer lentement dans la pâte à gâteau. Verser dans les moules et cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure- dent introduit au centre d’un gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir. Préparer le glaçage. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème et le reste de la purée de kumquat. Garnir les gâteaux de glaçage et servir immédiatement.